Yukikoの ゆるレシピ

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★ちりめんじゃこ山菜ピラフ

★加賀太きゅうりのあんかけ

★もりもりタコライス

★丸ごと玉ねぎ丸ごとトマトスープ

★もりもりメキシコ料理かな？

★プリンプリンふのすき焼きもどき

★とってもクリーミーなポテトサラダと生姜焼き

★ぺったんこ肉団子の具沢山マロニースープ

★冬瓜のキラ☆キラ煮

★鶏手羽と大根のとろとろ煮

★クリーミー海の幸ピラフ

★カゴメソースに頼った鶏肉のトマト煮

★国産トウモロコシとアスパラたっぷりのバター醤油ライス

★石垣産もずくたっぷりの鶏ガラスープ

★Yukiko流チャーハン

★母伝授のお煮しめ

★ 長芋だんごのとろとろあんかけ

★うちの人気メニュー親子丼ぶり

★ たらの長芋すりおろしあんかけ

★ジャガイモとコンビーフの簡単料理

★おふくろの味“従妹煮”

★大根のあんかけ

★上品な一品かぶの肉詰め

★筑前煮

★うちの三が日の大根サラダ

★うち流黒部のお雑煮

★菜の花ベーコンパスタ

★おひなさまおすまし

★ホタルイカと菜の花春パスタ

★ドライカレーガパオライス

★今夜の食卓：彩り麩と豆腐のとろとろお吸い物と鮭のホワイトソースかけ

★今夜の食卓：彩り麩と豆腐のとろとろお吸い物と鮭のホワイトソースかけ(2024年５月１０日)

（彩り麩の豆腐あんかけ）

■材料5人分

・豆腐…1丁

・加賀太きゅうり…1/2本

・ニンジン…1本

・花のかたちの麩…１袋

・だし昆布…1枚

・白だし…適量（＊テンヨのしろだしが美味しい！）

・酒…少々

・片栗粉…少々

■調理準備

①豆腐はさいの目に切る。

②加賀太きゅうりはは皮をむき、さいの目に切る。

③麩は必要に応じて水でもどす。

■調理

⓵　鍋に適量の水と昆布を入れ沸騰させる。昆布は取り出す。

⓶　⓵に②を入れ柔らかくなるまで煮る。

⓷　⓶に①と③を入れ煮る。煮えたら白だしを入れる。最後にお酒を振り入れる。

⓸　⓷の火を一旦止め、水で溶いた片栗粉を流しいれ、再び火を点け沸騰させ出来上がり。

（鮭のホワイトソースかけ）

■材料5人分

・鮭…生鮭5キレ

・バター…適量

・ホワイトソース…HEINZちょっとだけホワイトソース1箱

・牛乳…適量

・カラーピーマン…1個

・アスパラ…1束

・油…適量

■調理準備

①カラーピーマンは半分に切り、千切りにする。

②アスパラは4㎝に切る。

■調理

⓵　フライパンに油をひき①②を柔らかくなるまでいためる。

⓶　⓵にホワイトソースと牛乳を入れて弱火で煮込む。

⓷　鮭をバターで裏表を焼く。

⓸　⓷に⓶をかけて出来上がり。

★ドライカレーガパオライス (2024年３月３１日)

■材料 ５人分

・合い挽き肉…約３５０g

・茄子…4本

・かぼちゃ…2分の1

・エリンギ…1パック

・ドライカレーの素…4人前（グリコのドライカレー）

・すき焼きのたれマイルド（エバラがおすすめ）…適量

・豆板醤(cookDoおすすめ)…少量

・油…少量

・卵…５個

・炊き立てのご飯…ドライカレーの素に合わせた量

・胡麻ドレッシング（キューピー深煎りごまドレッシングがおすすめ）

■調理準備

①茄子、エリンギ、かぼちゃは薄切りにしフライパンで焼く。

②フライパンに少量の油をひき、ひき肉を炒める。すき焼きのたれと豆板醤で味付けをする。

③ドライカレーの素の作り方を参考にドライカレーを作る。

④卵を目玉焼きにする。

■調理

⓵③を皿に盛り付け、上に②と④をのせる。

⓶⓵に①を盛り付け胡麻ドレッシングを掛けて出来上がり。

★ホタルイカと菜の花春パスタ(2024年３月１９日)

■材料４人分

・パスタ…３束（マ・マー チャック付結束スパ 1.6mm　茹で時間7分）

・菜の花…2束

・玉ねぎ…1個

・エリンギ…1パック

・ホタルイカ…適量

・キューピーパスタソース醤油ペッパー…1本

■調理準備

①菜の花を2つに切りサーっと茹でる。

②エリンギは薄くスライスする。

③玉ねぎを縦半分に切り、薄切りする。

④ホタルイカは目玉を取る。

■調理

⓵　フライパンに油をひいて②③をいためる。芯が柔らかくなったら火を止めて①④を入れソースを一瓶加え火を通す。

⓶　パスタを茹で、ゆであがったらお湯を切り⓵に入れ混ぜ合わせて出来上がり。

★おひなさまおすまし(2024年３月１１日)

■材料5人分

・豆腐…1丁

・茄子…4本

・はんぺん…1枚

・花のかたちの麩…１袋

・だし昆布…1枚

・白だし…適量（＊テンヨのしろだしが美味しい！）

・醤油…適量

・酒…少々

・片栗粉…少々

■調理準備

①豆腐、はんぺんはさいの目に切る。

②茄子は皮をむき、さいの目に切る。

③麩は必要に応じて水でもどす。

■調理

⓵　鍋に適量の水と昆布を入れ沸騰させる。昆布は取り出す。

⓶　⓵に②を入れ柔らかくなるまで煮る。

⓷　⓶に①と③を入れ煮る。煮えたら白だし、醤油を入れる。最後にお酒を振り入れる。

⓸　⓷の火を一旦止め、水で溶いた片栗粉を流しいれ、再び火を点け沸騰させ出来上がり。

★菜の花ベーコンパスタ(2024年2月22日)

■材料４人分

・パスタ…３束（マ・マー チャック付結束スパ 1.6mm　茹で時間7分）

・菜の花…2束

・玉ねぎ…1個

・エリンギ…1パック

・ベーコン…（肉厚ベーコン）適量

・キューピーパスタソース醤油ペッパー…1本

■調理準備

①菜の花を2つに切りサーっと茹でる。

②エリンギは薄くスライスする。

③玉ねぎを縦半分に切り、薄切りする。

④ベーコンは必要に応じて食べやすいい大きさに切る。

■調理

⓵　フライパンに油をひいて②③④をいためる。芯が柔らかくなったら火を止めて①を加えソースを一瓶加え火を通す。

⓶　パスタを茹で、ゆであがったらお湯を切り⓵に入れ混ぜ合わせて出来上がり。

★うち流黒部のお雑煮 (2024年1月1日)

■材料 ５人分

・焼き鯛…１尾（2日＝焼きふくらぎ１尾、3日＝焼き鯖１尾）

・かまぼこ赤・青…各1個（黒部からの取り寄せ）

・ニンジン、ゴボウ…各１本

・焼き豆腐…２丁

・こんにゃく…１枚

・だし昆布

・醤油（直っぺあまくち）…適量

・白だし…適量（＊テンヨのしろだしが美味しい！）

・お酒…少々

・みりん…※サバの時に少量

・餅…紅白の丸餅（ゆでるときは、なべ底にキャベツor白菜を敷く）

■調理準備

①ゴボウ、ニンジンをささがきにしそれぞれ水にさらす。

②かまぼこは半分に切り、短冊切りにする。

③こんにゃくを短冊切りにし、それを半分にする。

④焼き豆腐は大き目の短冊切りにし半分にする。

⑤鯛は骨を取りながら実をほぐす。

■調理

⓵大きな鍋に水をたっぷり入れ、①②③④とだし昆布を入れる。

⓶⓵が沸騰したらあくを取り　醤油、白だしを入れて煮込む。

⓷⓶の具材が煮込まれたら、鯛を入れ沸騰させ、味見をして最後にお酒を振る。

⓸柔らかくなった餅を器に入れ、その上からたっぷり⓷を入れる。

★うちの三が日の大根サラダ(2023年12月31日)

■材料 ５人分

・大根…1.5本

・カニ缶…１つ

・ホタテ缶（又は燻製ホタテ）…１つ

・マヨネーズ（味の素）…1本超適量

・塩…少々

■調理準備

①　大根は5cm程度に切る。皮は3〜5mm厚さを目安に、固い部分を厚く剥ぐ。 縦に置き、繊維に沿って幅1～2mm幅の板状に切りする。少しずつずらして重ね、端から1～2mm幅に切る。

②①をボールに入れて水・塩を入れ揉みし、ざるに上げ水を切る。

■調理

⓵②を大きなボール（鍋）に入れ、カニ缶、ホタテ缶を入れ、塩少々を振り、マヨネーズを入れかき混ぜる。 ⓶⓵を一晩冷蔵庫で寝かして出来上がり。

★筑前煮（２０２３年12月24日）

■材料 ５人分

• 鶏もも肉　…　300ｇほど
• 椎茸　…　4〜5枚
• こんにゃく　…　１枚
• れんこん　…　300ｇ
• ごぼう　…　１/２本
• にんじん　…　中1本
• 里芋　…　中サイズで5〜6個
• 絹さや　…　6〜7枚（今回は使っていません）
• 油　…　小さじ１
• 醤油　（直っぺあまくち）…　大さじ5
• 酒　…　大さじ4
• みりん　…　大さじ4
• だし昆布

■調理準備

①れんこんとごぼうは皮をむいて、食べやすい大きさの乱切りにする。それぞれ水にさらす。

②にんじんは小さめの乱切りにして、椎茸は軸を除いて2〜3等分に切る。

③里芋は皮をむいて大きければ2〜3等分に切る。里芋は事前に下ゆでしておく（水から火にかけ、沸いたら3〜4分ゆで、ざるに上げする）。

④こんにゃくは食べやすい大きさに切る。

⑤鶏肉は余分な脂や皮があれば切り落とし、3〜4㎝四方に切る。

 ■調理

⓵　大きめの鍋やフライパンに油小さじ1を入れて弱めの中火にかける。はじめに鶏肉を炒める。鶏肉の表面の色が変わってくれば、続けて、水気を切ったれんこん、ごぼう、にんじん、こんにゃくを加えて炒める。全体に油がまわって、野菜の表面に少し透明感が出てくるまで炒める。

⓶　⓵に里芋と椎茸を加え、水と昆布を入れて調味料（醤油大さじ5、酒とみりん各大さじ4）を加えてから混ぜ合わせる。

⓷　落し蓋をして弱めの中火で煮る。根菜類にも火が通っているかを確認して、落し蓋をはずし、火加減はそのままで、煮汁をさらに煮詰めていく。具材全体を混ぜながら煮詰め、煮汁が少なくなって鍋底一面に煮汁が残るくらいになれば味見をして出来上がり。

★上品な一品かぶの肉詰め（2023年12月21日）

■材料 ５人分

• かぶ…5個
• ニンジン…半分
• 豚ひき肉…150g
• 玉ねぎ…半分
• しょうゆ…少々
• 片栗粉…少々
• 卵…１個
• 醤油（直っぺあまくち）…少々
• コンソメキューブ…約4個

■調理準備

a:かぶは上部1cmを横に切りぬく。下部をスプーンでくり抜く。

b:切り抜いたかぶの中に片栗粉を塗る。

c:玉ねぎをみじん切りにし、豚ひき肉、卵、片栗粉、水、醤油を混ぜる。

d:ニンジンを輪切りにし、紅葉の型抜きする。

e:くり抜いたかぶの身をみじん切りにする。

■調理

①　bにdを載せ、cを詰め、かぶにかかるぐらいに水を入れ、eを振り入れる。

②　①にコンソメキューブを入れ、1時間ほど、味見をしながら煮詰める。

★大根のあんかけ（2023年12月５日）

■材料 ５人分

・大根…１＋1/2本

・ニンジン…1/2本

・シイタケ…３枚

・竹の子…１パック

・だし昆布…2枚

・白だし…適量（＊テンヨのしろだしが美味しい！）

・酒…少々

・片栗粉…少々

■調理準備

・大根…2.5ミリぐらいの輪切りにする。

・ニンジン、シイタケ、タケノコはみじん切りする。

■調理

①　大根は鍋に水を入れ、昆布と白だしを加え箸が刺さるまで煮込む。

②　ニンジン、シイタケ、タケノコはみじん切りし昆布と適量の水をいれ、白だしで濃い目に味付けする。具材に味がしみ込んだら酒をふる。一旦、火を止め水で溶いた片栗粉を入れひと炊きする。

③　①皿に盛り②を掛け出来上がり。

★おふくろの味“従妹煮”（2023年11月21日）

■材料 ５人分

・大根…1/4

・ニンジン…１本

・里芋…中５個

・シイタケ…5枚

・ゴボウ…1本

・こんにゃく…1枚

・厚揚げ…1枚

・小豆の水煮…1缶（砂糖なし）

・だし昆布

・醤油…適量

・白だし…適量（＊テンヨのしろだしが美味しい！）

・塩…少々

・酒…少々

■調理準備

大根、ニンジン、里芋、シイタケ、ゴボウ、こんにゃく、厚揚げは一口大に切る。※ゴボウはしばらく水にさらす。厚揚げは熱湯で油抜きする。

■調理

①　一口大に切った具材を鍋に入れ、だし昆布と水を入れ、具材が柔らかくなるまで煮込む。

②　①に小豆を入れ沸騰させ、醤油、白だし、塩で味付けする。最後に酒を振って出来上がり。

★ジャガイモとコンビーフの簡単料理（2023年11年14日）

■材料 ５人分

・コンビーフ…１缶

・ジャガイモ…中5個

・油…少々

・塩コショウ…適量

■調理準備

・ジャガイモ…半分に切って、薄切りにし、水にさらす。5分ほどして水を切る。

■調理

①　フライパンに多めの油をひきジャガイモに火が通るまで塩コショウを掛け炒める。

②　①にコンビーフをほぐしながら炒める。

★ たらの長芋すりおろしあんかけ(2023年10月20日)

■材料 ５人分

・たら…5切り

・長芋…1/2本

・豚のひき肉…２００ｇ

・卵…卵白

・白だし…適量（＊テンヨのしろだしが美味しい！）

・水…適量

・片栗粉…少量

■調理準備

・長芋…すりおろす。

■調理

①　すりおろした長芋に卵白にいれてかき混ぜる。

②　白だし、水（白だしの瓶に比率が記載されている）、片栗粉を入れ、かき混ぜる。

③　フライパンに油をひき、たらを並べる。その上に①を入れ②を流しこみ、鍋ふたをしながら煮詰めて出来上がり。

★ うちの人気メニュー親子丼ぶり(2023年10月12日)

■材料 ５人分

・鶏肉細切れ…３００ｇ

・玉ねぎ…1個

・シイタケ…3枚

・卵…10個

・だし昆布

・白だし…適量

・すき焼きのたれマイルド（エバラ）…適量

・醤油（直っぺあまくち）…適量

・水

・海苔…適量

■調理準備

・玉ねぎ…半分に切り薄切りにする。

・シイタケは薄切りにする。

・卵は混ぜておく。

■調理

①　鍋に水を入れ、だし昆布、玉ねぎ、シイタケ、鶏肉を白だし、すき焼きのたれ、醤油を入れる。

②　①に卵を入れ、弱火で煮て出来上がり。

③　器にご飯を盛り、②を上からかけ、海苔をちっぎて載せる。

★ 長芋だんごのとろとろあんかけ(2023年10月11日)

■材料 ５人分

・長芋…1/2本

・茄子…３～４本

・豚のひき肉…２００ｇ

・白だし…適量（＊テンヨのしろだしが美味しい！）

・だし昆布…１欠片

・水…適量

・酒…少量

・片栗粉…少量

■調理準備

・長芋…皮をむき、3ｃｍの輪切りにする（15個）。

・茄子…皮をむきし、薄めの短冊切りする。

■調理

①　長芋をラップにくるみ、電子レンジ10分ほどかける。しばらく置き、丸める。

②　だし昆布は水を沸騰させ、茄子と豚のひき肉を入れ、白だし、酒、片栗粉を入れる。

③　②に①を入れ、煮込み出来上がり。

★母伝授のお煮しめ(2023年10月5日)

■材料 ５人分

・がんも(厚揚げ)…小5コ（1枚）

・お稲荷の皮…10枚

・餅（鍋用の餅）…１０コ

・チーズ…カマンベール…5ピース

・こんにゃく…1枚

・シイタケ…５個

・舞茸…１パック

・大根…1／２本

・里芋…5個以上

・ぜんまい…適量

・竹の子（水煮）…１パック

・白だし…適量（＊テンヨのしろだしが美味しい！）

・醤油（直っぺあまくち）…適量

・砂糖…大さじ２～３杯

・酒…少々

・だし昆布

・水

■調理準備

・里芋…砂糖を入れ下茹でする。

・大根…輪切りにし、お米とぎ汁で下茹でする。

・ニンジン…半月し、それを半分にする。

・シイタケ…石づきをとる。

・舞茸…食べやすい大きさに切る。

・竹の子…くし切りにする。

・がんも…お湯をかけ油抜きする。

・こんにゃく…短冊切りにし、真ん中に切り目を入れて片方をくぐらせ、ねじりコンニャクにする。

・巾着…お稲荷の皮に餅、カマンベールチーズを入れ爪楊枝で口をしめる。

■調理

①　鍋に里芋、大根、ニンジン、がんも、こんにゃく、シイタケ、マイタケ、だし昆布をいれ、具材がかぶるまで水を入れる。

③　①に白だし、醤油、砂糖を入れ、味見をしながら灰汁をとる。沸騰後、弱火～中火で1時間ほど煮込む。

④　③にぜんまいと巾着を入れ20分ほど煮込む。煮込みが足りないようだったらしばらく追加煮込みを行う。

★Yukiko流チャーハン(2023年9月９日)

■材料 ５人分（国産）

・ごはん…茶碗に多めに5杯

・焼き豚…１パック

・カニカマ…１パック

・卵…4個

・ねぎ…輪切りに切ったパック２個

・ニンジン…小ぶり１本

・シイタケ…3個

・レタス…4枚

・九鶏がらスープ（味の素）…適量

・塩コショウ…適量

・醤油…適量

・油…少々

■調理準備

A　　ニンジンを短冊切りにしてイタケを薄切りして油でいため、火がとおったら、ネギも一緒に塩コショウして炒める。

B　カニカマ、焼き豚を一口大に切る。

C　卵に塩コショウを少々入れ、スクランブル焼きしておく。

D　レタスを一口大にちぎる。

■調理

①　ご飯をいため、九鶏がらスープ、醤油、塩コショウで味付けする。

②　①にA、B、Cを入れ混ぜ合わせ、味を調整する。

③　②にDを加え、サーっと炒め完成。

★石垣産もずくたっぷりの鶏ガラスープ(2023年9月８日)

■材料 ５人分

・もずく（石垣産）…1袋

・オクラ…２袋

・卵…４個

・九鶏がらスープ（味の素）…適量

・醤油（直っぺあまくち）…適量

・水…適量

■調理準備

・オクラ…輪切りにする。

・卵をボールに割り、軽くまぜる。

■調理

①　鍋の水が沸騰したら、九鶏がらスープと醤油を入れ味見をしながら味を調える。

②　①にもずく、オクラを入れ、オクラが柔らかくなったら、卵を落とし沸騰させ出来上がり。

★国産トウモロコシとアスパラたっぷりのバター醤油ライス(2023年9月4日)

■材料 ５人分（国産）

・ごはん…茶碗に多めに5杯

・ハム（4枚入り）…２パック

・玉ねぎ…小1個

・アスパラ…約8本

・トウモロコシ…1本

・バター…３個（８g×３）

・塩コショウ…適量

・醤油…適量

■調理準備

・玉ねぎをみじん切りする。

・アスパラは一口台に切り、塩少々入れゆでる。

・トウモロコシは茹でて、実はそぎ落とす。

■調理

①　バターをフライパンに１個を入れ、玉ねぎを炒める

②　①にバターを２個加えご飯を入れ炒める。

③　②にハム、アスパラ、トウモロコシを入れ塩コショウ、醤油で味付けし、さらに盛る。

★カゴメソースに頼った鶏肉のトマト煮(2023年9月1日)

■材料 ５人分（材料は国産）

・鶏肉もも（大きめに切ってあるもの）…約400g

・玉ねぎ…1個

・パプリカ…１個

・アスパラ（ブロッコリーなど）…１束

・なす…３個

・小さいエリンギ…2分の1パック

・トマト＆ガーリックソース、トマト＆バジルソース（カゴメ）…各１缶

・トマトソース（カゴメ）…１缶

・Kraft細切りチーズ…１袋

・オリーブ油…少量

■調理準備

・玉ねぎ、パプリカ、なすを縦に半分に切り、それを縦にざく切りにする。

・アスパラを4分の１に切る。

■調理

①　フライパンにオリーブ油をひき、鶏肉を表面がきつね色になるまで炒める。続いて野菜を全部入れ塩・胡椒をまぶし軽く炒め混ぜする。

②　①に全ソースを入れ沸騰させ、弱火で１時間ほど煮込む。30分ほどはふたをして、30分はふたを取り交ぜながら煮込む。

③　②にチーズを振りかけ、チーズか解けたら出来上がり。

★クリーミー海の幸ピラフ(2023年８月31日)

■材料 5人分

・米…2合

・玉ねぎ…小1個

・マッシュルーム…１パック

・パプリカ…１個

・えび、いか、ホタテ…適量（1パックづつ）

・バター…2個（８g×２）

・水…４00cc

・コンソメキューブ…1.5個(顆粒タイプは小さじ3)

・ホタテ缶…１缶

・ホワイトソース缶（ハイツ）…２缶

・牛乳…２００ｃｃ

・塩・胡椒…少々

■調理準備

・米は30分間といだものを水に浸す。→水をざるで切って30分間置く。

・玉ねぎを半分に切り、細ざく切りにする。

・マッシュルームはスイス切りにする。

・パプリカ拍子木細切りにする。

・えび、いか、ホタテは一口大に切る。

■調理

①米をバターで炒める。

②玉ねぎ、えび、いか、ホタテ、パプリカをバターで炒める。

③4００ｃｃお湯（ぬるま湯）にコンソメキューブを入れて溶かす。

④炊飯ジャーに①②③を順番に入れる。

⑤炊きあがったらサクサク混ぜる。

⑥フライパンにホワイトソース、ホタテ缶丸ごと、塩・コショウ少々入れ、混ぜながらぐつぐつ煮る。

⑦皿に⑤を盛り、⑥を掛けて出来上がり。

★鶏手羽と大根のとろとろ煮(2023年８月25日)

■材料 ５人分

・鶏手羽元…１５本

・大根（７センチカット）…1本

・砂糖…大さじ３～４杯（味見しながら適量）

・味噌、醤油…各大さじ３杯（味見しながら適量）

・酒…適量

・水…適量

・油…少量

■調理準備

・鶏手羽を大き目のフライパンに油をひき、表面がきつね色になるまで焼き、一旦ボールに入れておく。

・再度フライパンに油をひき大根をいためる。

■調理

① 大根の上に、鶏手羽を載せ、酒を振りかけ酒を蒸発させる。

②　①に具材が隠れるぐらいの水を入れ、砂糖を入れ、あくを取りながら40分ほど煮る。

③　②に醤油・味噌を入れ1時間以上、味みをしながら煮込む。

④　味がしみ込んだら、酒を少量入れ、再度沸騰させ出来上がる。

★冬瓜のキラ☆キラ煮(2023年８月20日)

■材料 ５人分

・冬瓜中…2分の１個

・オクラ…１パック

・カラーピーマン（パプリカ）赤、オレンジ‥半分ずつ

・シイタケ…１～２個

・ニンジン…2分の１本

・白だし…適量（＊テンヨのしろだしが美味しい！）

・だし昆布…１欠片

・水…適量

・酒…少量

■調理準備

・冬瓜は1/4に切り、種とワタを除き、3ｃｍ幅に切り皮をむき、面取りする。

・ピーマン、シイタケ、ニンジンはみじん切りにする。

・オクラは輪切りにする。

■調理

①　冬瓜に水を入れ、だし昆布も入れる。（水の量は具材を煮込む程度）

②　①が沸騰したら、だし昆布を取り出し、白だしを入れ、味を調整しながらあくを取りする。柔らかくなるまで煮込む。

③　冬瓜が柔らかくなったらピーマン、しいたけ、ニンジンを鍋に入れる。しばらくしてからオクラもいれる。

④　最後に料理酒を入れ、再度、火を通して出来上がり。

★ぺったんこ肉団子の具沢山マロニースープ(2023年8月18日)

■材料 ５人分

・ニンジン…1本

・タケノコ（水煮）…半分

・シイタケ…小５個

・キャベツ…４分1個

・マロニーちゃん（100ｇ）…１袋

・だし昆布

・九鶏がらスープ（味の素）…適量

・醤油（直っぺあまくち）…適量

・水…適量

・酒…少々

（ぺったんこ肉団子）

・豚肉ひき肉…３００ｇ

・卵…２個

・片栗粉…少量

・醤油・水…少量

・油…適量

■調理準備

・キャベツ…大きめにざく切りにする。

・ニンジン…短冊切りにする。

・しいたけ…薄切りにする。

・タケノコ…くし切りにする。

（ぺったんこ肉団子）

・ひき肉、卵、片栗粉、醤油、水をプチナイロン袋に入れこねる。

■調理

①　（ぺったんこ肉団子）の具材をこねたものをフライパンに油をひいて、袋の片方を三角に切り、適当な大きさに落とし、鍋蓋をする。表面が白くなったら、ひっくり返し両面が焼けたら火を止めておく。

②　大き目の鍋に水を入れだし昆布を入れる。ニンジン、タケノコ、シイタケを入れて煮込む、沸騰したら九鶏がらスープ、醤油を入れ、あくを取りながら味を調整する。具材がしんなりしたら、キャベツ、マロニー、①の順番に鍋に入れ煮込む。最後に味見をして薄ければ九鶏がらスープ、醤油をくわえ、酒を加え出来上がり。

★とってもクリーミーなポテトサラダと生姜焼き（2023.8.13）

■材料 5人分

(生姜焼き)

・豚肉（生姜焼き用）…15枚

・玉ねぎ…1個

・パプリカ（カラーピーマン）…1個

・生姜焼きのたれ（エバラ）…適量

(ポテトサラダ)

・ジャガイモ…中５個

・サツマイモ…中３個

・キュウリ…1本

・プチトマト…5個

・ハム…2パック

・ゆで卵…3個

・チーズ（プロセスチーズ、ゴーダ―チーズ等）…適量

・塩・コショウ…適量

・マヨネーズ（味の素ピュアセレクト）…適量

・サニーレタス、ゆでトウモロコシ…適量（あるものでOK）

・水

■調理準備

①玉ねぎ、パプリカは半月→ザク切りにする。

②イモ類は細かくザク切りにする。

③キュウリは一本の縦を半分半分の4分の1にする。それをいちょう切りにする。

④ゆで卵は縦を半分半分の4分の1にする。それをブロック切りにする。

⑤プチトマトは4分の１に切る。

⑥チーズ、ハムは適当な大きさに切る。

■調理

①　(生姜焼き)玉ねぎ、パプリカ、肉をいため焼きし、生姜焼きのたれで味つけする。

②　（ポテトサラダ）イモは適量の水・塩を少し入れ、ゆで上げる。ゆであがったら、鍋から余ったお湯を切り、弱火でつぶし煎りする。仕上がったら、ボールに入れて塩コショウする。

　その中に調理準備③④⑤⑥をマヨネーズ、塩コショウを入れ、かき混ぜる。

③　①②を皿に盛り付け、サニーレタスなどを添える。

★プリンプリンふのすき焼きもどき (2023.8.8)

■材料 ５人分

・牛肉モモ…３００ｇ

・豚肉肩ロース薄切り…３００ｇ

・ふ「ちぎって作った南部おいしい手焼き麩」（坂利製麺所）…１パック＊なかったら車麩でＯＫ

・ふ「畑のお肉ブロック」（ふじた）…１５個＊

・白菜…四分の一

・シイタケ…小10個

・ニンジン…1本

・焼き豆腐…２丁

・ネギ…2本

・糸コン…１個

・すき焼きのたれマイルド（エバラ）…適量

・醤油（直っぺあまくち）…適量

・水

■調理準備

・牛肉、豚肉…一口大に切る。

・白菜…大きめにざく切りにする。

・ニンジン…大きめに短冊切りにする。

・ネギ…斜め切りにする。

・焼き豆腐…半分に切り、二分の一を4つに切る。

・麩は袋の説明通りに戻す。

■調理

①　糸コン、焼き豆腐、ニンジン、ネギ、白菜、糸コン、シイタケ、豚肉、牛肉の順に鍋に入れ、すき焼きのたれと醤油をいれ、鍋蓋をして煮詰める。具材が煮えたら、味見をしながら、味がしみ込んだらお酒を振りかける。

②　麩は別の鍋でき焼きのたれと醤油、水を入れ、鍋蓋をして色がつくまで煮詰める。味がしみ込んだらお酒を振りかける。

③　①②をさらに盛りつけ出来上がり。トッピングに卵を落とすのもよい。

★もりもりメキシコ料理かな？(2023.8.1)

■材料 ４人分

・牛肉カルビ…4人分

・豚肉生姜焼き…4人分

・エリンギ…１パック

・ズッキーニ…１～２本

・カボチャ…半分

・山芋…半分

・ジャガイモ…中２～３個

・水煮豆…１缶

・玉ねぎ…1個

・コンソメキューブ…３～４個

・塩・胡椒…適量

・水

■調理準備

・玉ねぎはみじん切りにする。

・イモ類は細かくざく切りにする。

・ズッキーニは輪切りにする。

■調理

①　玉ねぎ、芋類、豆は水を入れて煮込む（水の量は具材を煮込む程度）。コンソメキューブ、塩コショウを入れ水がなくなるまでつぶしにする。

②　肉を焼き塩コショウする。

③　ズッキーニ・エリンギをフライパンで焼き、塩コショウする。

④　②③をさらに盛り、①を上に載せてどきあがり。②③に①を載せて食べる。

★丸ごと玉ねぎ丸ごとトマトスープ(2023年7月24日)

■材料 ４人分

・ちいさい玉ねぎ…4個

・トマト…4個

・ミニブロッコリーの葉っぱ（パセリ、ルッコラ他）

・ブロックのベーコン…１～２個

・コンソメキューブ…3～４個

・水…鍋にたっぷりの水

■調理準備

・玉ねぎは皮をむく

・トマトはヘタを取り除く

・ベーコンは3～4センチに切る

■調理

①玉ねぎ、トマトを水を入れて煮込む（水の量は具材を煮込む程度）

②①が沸騰したら、コンソメキューブを入れ具材がトロトロになるまで煮込む。

③②ができたらさらに盛り、緑の葉っぱを載せて出来上がり。

★もりもりタコライス(2023年7月19日)

■材料 ４人分（材料は国産）

・合い挽き肉…約３５０g

・パプリカ（赤or黄色）…１個

・サニーレタス…半分

・トマト…２個

・アボガド…１個

・プロセスチーズ

・ひよこ豆or大豆（ドライパック）…１パックor1缶

・すき焼きのたれマイルド（エバラがおすすめ）…適量

・豆板醤(cookDoおすすめ)…少量

・油…少量

・温泉卵…4個

・炊き立てのご飯

・胡麻ドレッシング（キューピー深煎りごまドレッシングがおすすめ）

■調理準備

・パプリカを縦に半分に切り、種を取る。それを縦に千切りにする。

・サニーレタスの葉っぱを2つに切り細めに手でちぎる。

・トマトは半部に切り、薄切りにする。

・アボガドは半分に切り目を入れゆすって半分にする。種を取って半分を2つに切り皮をむき、いちょう切りにする。

・プロセスチーズ

■調理

①フライパンに少量の油をひき、ひき肉を炒める。続いてパプリカを入れて芯がなくなるまで炒める。すき焼きのたれと豆板醤で濃い目の味付けをする。

②ご飯をさらに盛り、①を掛ける。その上にサニーレタス、トマト、豆、プロセスチーズ、アボガドを順番に盛り付け。最後に温泉卵を載せる。

③②に胡麻ドレッシングを掛けて出来上がり。

★ちりめんじゃこ山菜ピラフ（2023.7.12)

■材料 ４人分

・米…1.5合

・山菜（国産山菜ミックス水煮）…２袋（100ｇ×２）

・玉ねぎ…小1個

・ちりめんじゃこ…１パック

・バター…2個（８g×２）

・水…300cc

・コンソメキューブ…1個(顆粒タイプは小さじ2)

・おおば（千切り）…適量

・海苔（千切り）…適量

■調理準備

・米は30分間といだものを水に浸す。→水をざるで切って30分間置く。

・玉ねぎを半分に切り、細ざく切りにする。

■調理

①米をバターで炒める。

②ちりめんじゃこと玉ねぎをバターで炒める。

③３００ｃｃお湯（ぬるま湯）にコンソメキューブを入れて溶かす。

④炊飯ジャーに①②水を切った山菜と③を順番に入れる。

⑤炊きあがったらサクサク混ぜる。

⑥さらに盛り、大葉と海苔をトッピングする。

★加賀太きゅうりのあんかけ(2023年7月13日)

■材料 ４人分

・加賀太きゅうり…2本

・オクラ…１パック

・カラーピーマン（パプリカ）赤、オレンジ‥半分ずつ

・シイタケ…１～２個

・白だし…適量（＊テンヨのしろだしが美味しい！）

・だし昆布…１欠片

・水…適量

・酒…少量

・片栗粉…少量

■調理準備

・加賀太きゅうりは皮をむき半分に切り、それをまた半分に切る（1本で8個）

・ピーマン、シイタケはみじん切りにする。

・オクラは輪切りにする。

■調理

①太きゅうりに水を入れ、だし昆布も入れる。（水の量は具材を煮込む程度）

②①が沸騰したら、だし昆布を取り出し、白だしを入れ、味を調整しながらあくを取りし、柔らかくなるまで煮込む。

③太きゅうりが柔らかくなったらピーマン、しいたけを鍋に入れる。しばらくしてからオクラもいれる。

④最後に料理酒を入れ、一旦火を止めてから水で溶かした片栗粉を入れ全体的に混ぜ合わせる。再度、火を通して出来上がり。